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baoziji.foodjx.com6000个包子肉馅测算
猪肥膘56.5公斤、
猪瘦肉56.5公斤、
饮用水33.9公斤、
老抽2.26公斤、
生抽1.13公斤、
姜泥3.39公斤、
白砂糖3.39公斤、
调馅料5.65公斤、
混合油5.65公斤、
洋葱花11.3公斤、
其中生姜和洋葱需要处理，可以多准备一点，大概按照1.5倍的量采购；混合油是食用猪油与大豆色拉油一比一配制，猪油已经快递到货，再购买一个大桶装（5升）的色拉油就行。
包菜，用盐脱水，然后用清水洗干净。用：植物油，香油，盐，十三香，白胡椒（少许），鸡精，糖（少许），调味。
一斤面：
水 250g、
黄油 29、
盐 39、
变性木薯淀粉(醋酸酯)1.59真空和面机 16分钟、可用大麦淀粉替代。